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HACCP认证介绍
来(lai)源(yuan): | 作(zuo)者(zhe):pmoa15e9b | 发布(bu)时间: 2019-05-19 | 617 次浏览 | 分(fen)享到:



HACCP的(de)由(you)来

HACCP起源(yuan)于60年(nian)代计划(hua)为太空(kong)人提(ti)供食品(pin)而(er)发展起来,70年(nian)代将(jiang)HACCP应用于食品(pin)罐头及(ji)(ji)肉(rou)类食品(pin)加工企业。到90年(nian)代食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)问题越(yue)来越(yue)引起世界(jie)各(ge)(ge)国(guo)(guo)、各(ge)(ge)级政府部门的高(gao)(gao)度重视,也越(yue)来越(yue)受到国(guo)(guo)际社会的广(guang)泛关注,各(ge)(ge)国(guo)(guo)消费(fei)者对食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)的呼声也是越(yue)来越(yue)强(qiang)烈。因而(er)欧盟及(ji)(ji)美国(guo)(guo)先后立法,要(yao)求各(ge)(ge)成员国(guo)(guo)必须(xu)实(shi)施HACCP制(zhi)度。我国(guo)(guo)《食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)法》第三(san)(san)十三(san)(san)条明(ming)确规定(ding)“鼓励(li)食品(pin)生产经营企业符(fu)合良好(hao)生产规范要(yao)求,实(shi)施危(wei)害分析与关键控制(zhi)点(dian)体系(HACCP),提(ti)高(gao)(gao)食品(pin)安全(quan)(quan)(quan)管理水平”。


HACCP的概述

HACCP体(ti)系(xi)是对(dui)可能(neng)发(fa)生(sheng)(sheng)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)过(guo)程(cheng)(cheng)中的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)危(wei)害进(jin)(jin)行(xing)(xing)识别、评估,进(jin)(jin)而采(cai)取控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)的(de)(de)一种预防性(xing)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)方(fang)法。HACCP体(ti)系(xi)的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)风险控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)是在(zai)风险评估的(de)(de)基(ji)础上对(dui)生(sheng)(sheng)产(chan)过(guo)程(cheng)(cheng)可能(neng)发(fa)生(sheng)(sheng)的(de)(de)危(wei)害进(jin)(jin)行(xing)(xing)科(ke)学(xue)的(de)(de)分析,通过(guo)预防措施和(he)关(guan)键控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)点控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)潜在(zai)危(wei)害,最大(da)程(cheng)(cheng)度的(de)(de)保证加工(gong)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)。它(ta)的(de)(de)出现(xian)不仅彻(che)底转变了(le)人类对(dui)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)危(wei)害的(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)理念,也使食(shi)(shi)品(pin)企(qi)业的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)进(jin)(jin)入了(le)一个新纪(ji)元。HACCP体(ti)系(xi)已逐渐成为国际食(shi)(shi)品(pin)贸易的(de)(de)通行(xing)(xing)证,以及全(quan)(quan)面提升(sheng)我国食(shi)(shi)品(pin)企(qi)业安(an)全(quan)(quan)生(sheng)(sheng)产(chan)过(guo)程(cheng)(cheng)控(kong)(kong)制(zhi)(zhi)水平的(de)(de)必备管理措施。


HACCP认证的益处

可以(yi)进行预防性控制,防止不合格(ge)品的出(chu)现(xian);

提高食品(pin)的安全性(xing)(xing),强化食品(pin)和原料的可追溯性(xing)(xing);

可以进(jin)行自(zi)(zi)行控制,是(shi)加工者具(ju)有自(zi)(zi)检、自(zi)(zi)控、自(zi)(zi)纠能(neng)力(li);

增强组织的(de)食(shi)品安全风险意识;

增强顾客信心(xin);

确保食品符(fu)合(he)质量卫生(sheng)标准,符(fu)合(he)法(fa)律(lv)法(fa)规要(yao)求;

促进组(zu)织的食品与世界接轨,提高企业公(gong)众形象;

弥补了ISO9001的不足。

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